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Comment faire cuire le tofu



Comment faire cuire le tofurecettesbasé surTofu et des conseils pour en profiter au mieux. Qu'est-ce que le tofu et comment est-il consommé, un aliment également connu sous le nom de fromage végétal.

Tofu, qu'est-ce que c'est

La Tofuest un aliment à base de soja, principalement utilisé comme substitut du fromage. Il est produit à partir decoagulation du lait de soja, une sorte decaillé de légumesqui, naturellement, se présente sous la forme de "flocons blancs et doux". Le nomTofu, signifie littéralement "caillé de haricots "pour souligner ses origines, il s'agit en fait de présure de soja.

Il est sans cholestérol et faible en gras, mais riche en protéines végétales et en micronutriments.

Sur le marché on le trouve naturel, sous forme de pains ou de crème molle, fumé ou parfumé aux épices et herbes mais il peut être préparé à la maison avec une extrême facilité. Pour plus d'informations, voici le guide "Comment faire du tofu à la maison".

Pour sa saveur délicate, leTofuil peut être utilisé aussi bien pour la préparation de plats sucrés que rustiques: c'est un ingrédient très polyvalent, il se prête bien à différentes méthodes de cuisson et, en cuisine, après un peu de pratique, il finit par être apprécié!

Sur la base de la préparation, leTofuil peut être mou, ferme ou extrêmement dur. Làrecette de la Tofuaoriginestrès ancienne: la première documentation remonte à la dynastie Han, il y a plus de 2000 ans mais sa popularité est due au bouddhisme, car leTofuest une source importante deprotéinespour ceux qui suivent un régimevégétarien.

En Occident, l'histoire du tofu est beaucoup plus récente: d'après les documents, il semble que ce soit Benjamin Franklin, l'un des pères fondateurs des États-Unis d'Amérique, quiTofupour la première fois en Occident, comme décrit dans une lettre à John Bartram, datée de 1770. En Europe, leTofuil n'a commencé à se répandre qu'en 1900.

Comment faire cuire le tofu

Sans en voir aucun recetteavec leTofu, jetons un œil àvaleurs nutritionnellesde cet aliment: 100 grammes deTofuils apportent environ 70calories, 8 grammes de protéines, 1,5 g de glucides, 3,5 g de matières grasses, 130 mg de calcium, 1,10 mg de fer et 4 mg de sodium. Ces valeurs nutritionnelles se réfèrent àtofu doux naturel, on ajoute généralement du sel supplémentaire et parfois même des arômes artificiels. N'oubliez pas de toujours lire l'étiquette et d'éviter unTofuavec un grand nombre d'additifs alimentaires! Voicicomment faire cuire le tofu.

Tofu sauté ou grillé

Le tofu peut être sauté dans une poêle avec un filet d'huile à feu vif ou grillé, dans ce dernier cas il suffit de se procurer une poêle à griller, une plaque chauffante ou même un barbecue. Il peut être cuisiné seul ou avec des légumes de saison.

Tofu mariné

Il peut être mariné pendant au moins une demi-heure dans l'huile avec l'ajout d'un peu de jus de citron: dans ce cas, il peut être consommé cru, naturel, peut-être accompagné de fenouil assaisonné d'huile et de sel.

Tofu frit

Le tofu peut également être frit avec ou sans panure. Pour faire frire le tofu pané, vous pouvez utiliser une panure donnée par de la farine de maïs, de la chapelure et des graines. Si vous êtes ovo-végétarien, vous pouvez tremper le tofu dans l'œuf, puis dans la chapelure avec des graines, puis faire frire.

Tofu comme le fromage

Le tofu peut être coupé en cubes ou mélangé dans un codimento pour les pâtes ou pour enrichir les soupes et les soupes de légumes

Le tofu mou peut être ajouté à la pâte pour les panzerotti ou les boulettes de viande. Il peut être utilisé pour mélanger des pâtes avec des légumes de saison et du risotto.

Une fois mélangé, le tofu crémeux peut être réparti dans des panini, des sandwichs et des wraps.

Recettes à base de tofu

Pour préparer une sauce rapide, vous pouvez faire sauter le tofu, l'oignon, la tomate, les pignons de pin et le piment, le tout grossièrement haché.

Alternativement, vous pouvez préparer une vinaigrette en coupant le tofu en cubes et en le faisant sauter avec l'oignon rouge, les carottes, la sauce soja et le jus d'orange.

Puisqu'il s'agit d'un ingrédient à saveur neutre, le tofu peut être utilisé comme ingrédient pour garnir les desserts ou pour préparer un gâteau au tofu, très similaire au cheesecake.

LaTofuil peut être grillé et accompagné de sauces aigres-douces, d'oignons caramélisés et / ou d'oignons croustillants frits.

Gâteau au chocolat et au tofu

Comme indiqué, leTofuse prête bien à la foisrecettesrustique / salé, à la fois recettes sucrées. Dans ce paragraphe, nous en examinerons un recette sucrée à base de tofu, un gâteau au chocolat vegan.

Ingrédients:

  • 500 grammes de tofu
  • 200 g de cassonade
  • 4 cuillères à soupe de farine type 00
  • 250 lm de lait de soja
  • une pincée de cannelle
  • une pincée de sel
  • le zeste râpé d'un citron
  • 120 grammes de chocolat noir

Comment faire un gâteau au chocolat et au tofu

Dans le mixeur, ajoutez le lait et le tofu puis le chocolat que vous avez préalablement coupé en flocons. Mélangez le tout jusqu'à obtenir un mélange homogène. Versez le mélange dans une casserole (25 cm) tapissée de papier sulfurisé et faites cuire dans un four préchauffé à 180 degrés pendant environ 40 minutes.

Sur la photo ci-dessus,Tofu marinéavec de l'huile, du jus de citron et enrichi d'herbes aromatiques et d'épices.


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