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Vache japonaise Kobe


Vache japonaise Kobe, pas n'importe quelle vache ni aucune viande à lui. On le trouve plus facilement dans notre pays depuis quelques années maintenant et il a des caractéristiques vraiment particulières. Ce n'est pas seulement une viande de haute qualité, car nous en avons beaucoup aussi fabriqué en Europe ou en Amérique du Sud. Il existe des moyens d'élever le Vache japonaise Kobe qui rendent sa viande précieuse et différente. Même les végétariens convaincus peuvent avoir la curiosité de comprendre pourquoi.

Vache japonaise Kobe

Il ne suffit pas qu'une vache soit née au Japon pour être appelée de droit «Vache japonaise de Kobe". Dans ce pays les dénominations sont données de manière très précise et scrupuleuse, il existe une réglementation stricte sur la viande bovine qui indique que seuls les animaux qui sont nés, élevés et abattus dans la préfecture de Hyogo, dont Kobe est la capitale, ils peuvent être appelés et mangés comme Vache japonaise Kobe. Dans cette zone, il y a l'habitat idéal pour les animaux tels que le bétail qu'ils ont donc viandes marbrées et bonbons.

Les autres viandes du Japon ne sont pas du tout à jeter, en effet, il y en a d'excellente qualité mais là La vache japonaise de Kobe a des caractéristiques précises et irremplaçables et il est également parmi les plus connus, à ce jour, en dehors des frontières japonaises. Sa renommée est si large et ancienne parce que Kobe a été le premier port à s'ouvrir aux étrangers, dès 1869, la viande de la vache japonaise Kobe était goûtée avant les autres et les brûlait au fil du temps. Pour l'instant c'est le plus connu.

Vache Kobe japonaise de haute qualité

La viande de cet animal est appréciée car succulent et doux. Ceci est bien expliqué lorsque nous étudions comment ces bovins sont traités lorsqu'ils sont vivants.

Au Japon, cette viande est obtenue en gardant un régime strict à base de céréales, de betteraves et de pommes de terre, avec l'ajout d'une ration quotidienne de Bière. Ce n'est pas fini: en plus du régime particulier, les vaches japonaises de cette variété viennent également masser à la main avec un gant en crin de cheval. Cette opération provoque la distribution de la graisse dans le muscle plutôt que de rester à la surface, et voici l'effet de marbre que l'on peut voir dans Regarde.

Vache japonaise de Kobe: viande

Comment expliquer le particularité de cette viande sans le goûter mais seulement en mots? Essayons. Il est de haute qualité et contient peu graisses saturées et polyinsaturées, de sorte que pour les tests sanguins de ceux qui en ingèrent, ces graisses n'augmentent pas les taux de cholestérol sanguin.

Vous n'avez pas besoin d'être un expert dégustateurs de vaches pour comprendre que cette viande n'a rien à voir avec celle d'autres races qui viennent de notre propre Italie, comme d'Écosse, d'Irlande, d'Argentine et d'autres pays qui élèvent du bétail.

Prendre le filet de Vache japonaise Kobe à cuire dans l'assiette, vous remarquerez immédiatement comment il y a de fines veines de graisse. Ils fondent juste au contact de la chaleur et rendent la viande beurrée, molle. Spécial!

Vache laitière japonaise

Ce ne sont généralement pas des vaches laitières japonaises qui fonctionnent le mieux lorsqu'elles sont utilisées pour la viande. Même les produits laitiers, cependant, en Japon ils bénéficient d'un traitement qui n'est pas courant. Dans ce pays surveillance étroite du lignée généalogique des bêtes, le régime est sélectionné, très soigné, avec un contrôle strict des ingrédients qui ne doivent pas être différents du blé, du riz et du foin. Les endroits où vivent ces vaches au Japon sont également surveillés et doivent être exempts de facteurs de stress.

Vache japonaise de Kobe: bière

Nous l'avons déjà mentionné: ce Vache japonaise Kobe beaucoup diraient que c'est un peu défectueux. En plus des massages, en fait, il boit également de la bière une fois par jour. Il ne s'agit pas de se faire dorloter, en fait, mais cette boisson amène les animaux à manger davantage. La bière est donnée presque uniquement à la vache japonaise Kobe appartenant à une race appelée Tajima, sélectionnée parce que tous les Tajima ne deviennent pas des vaches Kobe.

C'est une catégorie spécifique de vaches appartenant à la macro-Race noire japonaise et le nom Tajima provient de la zone montagneuse homonyme de la préfecture de Hyogo, où ces bovins sont élevés.

Vache japonaise Kobe: prix

Connaître le prix de cette viande, où le manger et pourquoi, nous vous recommandons de lire l'article dédié sur Viande Wagyu

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