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Sultanes: propriétés et bienfaits


Sultanes, bon et utile, mais pas optimal pour ceux qui veulent perdre du poids. S'il est goûté dans la bonne mesure, il possède de nombreuses propriétés importantes pour notre santé ainsi qu'une saveur qui donne du caractère aux plats sucrés et salés. C'est un cépage de Origine grecque, turque ou iranienne et nous le savons presque exclusivement dans la version séchée qui nous vient comme "raisins secs".

L 'sultanes il tire son nom de la ville de Sultania, située sur la péninsule de Crimée, mais aujourd'hui les régions où il est produit en plus grande quantité sont la Turquie et l'Australie. Il est consommé dans toutes les régions du monde de la même manière, on peut le trouver dans les recettes les plus variées et même avec des alias improbables, par exemple aux États-Unis on l'appelle souvent Thompson sans pépins, du nom de William Thompson, le premier vigneron à l'avoir cultivé en Californie, ses autres noms sont Kish Mish (IR), Sultane (ZA, P, AUS) et le plus accrocheur pour nous Raisin de Pasa (ROU).

Sultanines: propriétés

L 'Raisins Sultana il a de petites baies en forme d'ellipse, jaunes ou dorées sans graines mais riches en glucides. Ils sont d'apparence vert clair bien que lorsqu'ils deviennent mûrs, prêts à être cueillis et séchés, ils peuvent montrer un bronzage nuances ambrées.

Sultanes: avantages

L'un des avantages les plus importants et les moins connus deRaisins Sultana implique est liée à la forte concentration de substances phénoliques qui la caractérise, elles ont une action anti oxydant intense, ainsi que antitumorale, hypocholestérolémique et positif sur le métabolisme des glucides.

Excités par cette découverte, ne commençons pas à manger des kilos de Raisins Sultana car en exagérant, on se remplit aussi de Sucres. D'autres avantages des raisins secs proviennent debeaucoup de fibres, excellent pour les personnes souffrant de constipation et de potassium, utile pour réguler la pression artérielle. Plus tard, nous verrons mieux comment ces raisins savoureux peuvent nous aider à nous sentir bien.

Sultanes: culture

Il est cultivé depuis des sièclesRaisins Sultana, mais c'est une plante qui résiste, elle est connue pour être une vigne vigoureuse, avec peu de fertilité des bourgeons basaux, et qui nécessite une taille longue, elle préfère les sols frais et profonds. Les conditions climatiques optimales pour cette plante sont celles des régions dont elle est originaire: il veut la chaleur.

Sultanes: calories

Cent grammes de Raisins Sultana il contient 280 Kcal, il ne doit donc pas être compris comme un raisin «normal» ou un autre fruit. Ceci est avant tout dû au fait que nous le consommons séché donc c'est un concentré de substances, sans ou presque pas d'eau. Nous ne pensons pas "Je mange des raisins", Par conséquent, lorsque nous goûtons aux raisins secs. Cela dit, il ne s'agit pas du tout d'être banni de nos tables, au contraire, en consultant maintenant les substances qu'il contient, nous verrons que ce serait une grave erreur, un renoncement inutile.

Sultanines: valeurs nutritionnelles

Pulpe croquante, saveur sucrée, facile à mâcher grâce à la peau fine, laRaisins Sultana contient peu d'eau: dans 100g il n'y en a que 17,1. Toujours dans la même quantité, on trouve 1,9 grammes de protéines, 0,6 de lipides, 72 de glucides et 5,2 de fibres. N'oublions pas le potassium (864,0 mg), le fer (3,3 mg) et le calcium (78,0 mg) parmi les sels minéraux.

Je m'attarde surbeaucoup de fibres dont j'ai déjà mentionné précédemment: c'est très important surtout pour ceux qui souffrent de constipation tant que vous ne le mangez qu'après l'avoir réhydraté avec de l'eau. La teneur élevée en potassium est également un point en faveur deRaisins Sultana ce qui est si utile pour ajuster le pression artérielle. La présence significative de calcium et de fer est également appréciable.

Sultanes: recettes

On le retrouve souvent dans les desserts tels que strudel et castagnaccio, dans le panettone et de nombreuses autres spécialités, je ne peux que suggérer une alternative au strudel classique, en remplaçant les pommes, les poires et en ajoutant des amandes à la garniture. Pour le reste, ce sont des plats et des recettes connus de tous, je préfère vous taquiner avec couscous garni de fruits secs et de miel dans laquelle leRaisins de Sultane.

Allons s'en approprier Couscous précuit (180 gr), jus d'orange, bâtons de cannelle, anis étoilé, miel de cardamome, 30 grammes de Raisins Sultana et autant de pignons de pin et de noix.

Faites tremper les raisins secs dans l'eau chaude, (1), mélangez le jus avec de l'eau pour obtenir 200 ml de liquide et versez-le dans une casserole avec la cardamome, anis étoilé et cannelle porter le tout à demi-ébullition. Le couscous doit être mis dans un bol et décortiqué avec vos mains, en attendant les pignons et les noix doivent être grillés séparément dans une poêle.

Récupérons le liquide et, une fois filtré, versons-le couscous en le laissant reposer jusqu'à ce qu'il devienne un peu gonflé et tendre. Pendant que nous attendons, nous pouvons hacher les noix chaudes et presser leRaisins Sultana revenir décortiquer le couscous avec une fourchette, puis ajouter les pignons de pin, les raisins secs et les noix.

C'est presque terminé: prenez le miel et faites-le chauffer dans une casserole avec une goutte d'eau pendant un moment, puis nous pouvons ajouter le couscous et mélanger. Ce plat il doit être servi chaud et froid, comme vous le souhaitez, idéal pour les dîners buffet mais aussi assis confortablement à discuter thèmes exotiques.

Sultanes sous grappa

L 'Raisins Sultana dans cette version alcoolisée, il est souvent utilisé dans farci de strudel ou pour garnir la tarte aux pommes et le gâteau aux prunes, apprenons à le préparer à la maison, c'est presque une question de patience. Nous avons besoin de raisins secs, de cannelle, du zeste d'un citron, gousse de vanille.

Après avoir lavé leraisins secs et laissé gonfler, on peut l'égoutter et le sécher, le tamponner avec un chiffon et le laisser reposer pendant une heure à peine avec les gousses de vanille, la cannelle et zeste de citron. Il ne reste plus qu'à remplir quelques bocaux avec ce mélange «reposé», en ajoutant la grappa jusqu'à ce que tout soit couvert. Après environ un mois de scellage hermétique, nous pouvons utiliser le nôtre Maintenant bu des raisins secs.

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