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Vin biodynamique, particularités et pratiques


On entend de plus en plus souvent parler de "vin biodynamique"Ou" vin produit avec des raisins cultivés en biodynamie ", mais précisément, qu'est-ce que c'est?

L'aspect caractéristique duvin biodynamiqueelle est donnée par le lien avec la terre et la reconstitution de la fertilité naturelle du sol. Non seulement une méthode agricole légèrement différente mais aussi une phase œnologique différente, en fait une œnologie est proposée qui "utilise des techniques telles que le refroidissement des cuves, le contrôle de la fermentation au moyen de la température et qui ne déforme pas le moût" (Pescarmona , 2004).

Une autre différence entre vin biologique et vin biodynamiqueréside dans le respect de certaines traditions paysannes, par exemple, la vinification doit prendre en compte les positions des planètes. La récolte doit de préférence être faite à la main tandis que les matériaux naturels sont préférés pour l'emballage et l'emballage, mieux s'ils sont recyclés. Le verre, les bouchons en liège naturel (marqués uniquement au feu), la cire sont autorisés ... les traitements ionisants ou au chlore ne sont pas autorisés.

Lavin biodynamiquepeut compter sur la marque Demeter, une association mondiale fondée en 1927 en tant que coopérative pour commercialiser des produits agricoles basés sur des pratiques holistiques.

D'un point de vue idéologique, leagriculture biodynamique tente de maintenir un équilibre naturel entre les éléments, à partir du sol avec tous ses organismes pour obtenir - dans le cas du vin - des vignes saines et des raisins de grande qualité.

En biodynamie, il est essentiel de prendre soin des ressources naturelles et de privilégier les processus vitaux selon des directives précises grâce à l'action conjointe des forces terrestres et cosmiques.

En pratique, ces concepts théoriques se traduisent par l'utilisation de ce que sont les «préparations biodynamiques». Cela signifie que dansagriculture biodynamique ils ne sont pas utilisés, comme ça biologique, produits de synthèse chimique et organismes génétiquement modifiés (OGM).

Les préparations naturelles obtenues à partir des processus de fermentation, les décoctions et les minéraux, comme la poudre de quartz, sont administrées à des doses homéopathiques; même les administrations, telles que les vendanges et la vinification, doivent être effectuées en tenant compte de l'influence lunaire et solaire (les phases de la lune et du soleil). Le calendrier lunaire est également suivi danscave pour la décantation et la mise en bouteille.

La terre des vignes est travaillée selon des méthodes traditionnelles telles que l'utilisation de la vieille charrue avec le cheval et non avec le tracteur, le tout dans le but de régénérer et revitaliser le sol comme cela s'est produit avec les générations passées. Le choix de la charrue pour remplacer le tracteur est motivé par le désir de maintenir inchangée la faune du sol (insectes, vers et autres organismes utiles pour éloigner les parasites).

Mais le résultat des pratiquesbiodynamique, sera-t-il vraiment meilleur que celui obtenu avec les pratiques biologiques?

Vin biodynamique vs vin biologique
La question est triviale, mais je parie qu'il n'y en a pas quelques-unsamateursdu vin qui sont venus à cette question: levin biodynamique estmeilleurd'unvin bio?
La réponse à cette question controversée peut être trouvée dans notre analyse minutieuse écrite sur la pageVin biodynamique vs vin biologique.



Vidéo: La biodynamie se développe en Alsace (Août 2021).