Alimentation biologique

Comment faire du vin bio


Parmi les produits de table, le du vin il représente, tant pour les consommateurs que pour les producteurs, le principal aliment de la tradition culinaire méditerranéenne et italienne. La définition "biologique"Se réfère en fait à la production de raisins telle qu'elle est inscrite dans le règlement européen 2092/91, incluse dans la définition plus large de"agriculture biologique”.

Mais quelles sont les caractéristiques qui différencient le vin bio du non-organique? De la culture de la vigne aux sulfites du vin.

Comment faire du vin bio. Traitement antiparasitaire du vignoble
Les bons vins sont élaborés dans le vignoble. Si ce concept est valable pour tous les vins, il est encore plus important pour cculture biologique de la vigne.

Alors que pour les cultures non conformes aux impératifs biologiques, des substances synthétisées chimiquement sont utilisées, telles que des pesticides et des pesticides, dans ce cas, seuls des produits phytothérapeutiques et naturels tels que le soufre et le cuivre sont utilisés.

L'agriculture implique la fertilisation du sol avec de la matière organique et obtenue à partir de la macération d'herbes médicinales, qui sont transformées en humus. Cette pratique est définie comme «biodynamique» et trouve ses racines dans une interprétation de la nature dans laquelle la terre et la vie végétale et animale sont indissociablement liées dans un écosystème unique et complexe.

La taille est également importante (surtout la verte) qui doit favoriser au maximum la ventilation des grappes.
De plus, il est nécessaire que la lutte contre l'oïdium et la teigne soit gérée correctement, afin de minimiser les lésions de l'épiderme à travers lesquelles l'agent pathogène pénètre facilement dans le raisin. Il faut également noter l'utilisation du silicate de sodium, autorisé en agriculture biologique (il n'est pas considéré comme un pesticide) et également utilisé contre l'oïdium: ce produit élève le pH de la surface des feuilles et, de cette manière, freine la prolifération des champignons pathogènes

Comment faire du vin bio. Les sulfites
Dans vin bio l'absence de sulfites et de levures de fermentation est nécessaire. Les sulfites, bien que toxiques, sont tolérés par la loi en quantités minimales et sont ajoutés au moût pour leurs propriétés antiseptiques et antioxydantes qui maintiennent l'arôme incomparable du vin inchangé. Les sulfites dans le procédé biologique peuvent être remplacés par des éléments obtenus à partir de peaux de raisin et de vitamine C.

le vin bio il conserve ainsi toutes ses qualités gustatives olfactives: il conserve toutes ces caractéristiques du territoire dans lequel les raisins naissent et mûrissent. Un fait intéressant est l'augmentation de la liste des vins examinés par rapport aux années précédentes, qui témoigne de la tendance généralisée et croissante à abandonner les cultures chimiques au profit du respect de l'environnement.

Sur la base de ces indications, le vin bio acquiert un trait typique et unique, qui le sort de l'anonymat de la grande production industrielle. Vous pourriez également être intéressé par le règlement 2012 régissant vin bio.



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