Recettes

Fruits de saison pour les mois d'hiver


Qui a dit le fruit frais est-ce bon seulement en été? Les périodes plus froides peuvent réserver d'agréables surprises culinaires à base de fruits; si vous ne pensez qu'aux confitures d'agrumes et aux tartes chaudes dès qu'elles sortent du four c'est déjà un exploit mais si la procédure de confiture est trop longue, vous pouvez viser quelque chose de plus simple, en profitant toujours du fruit de saison des mois d'hiver.

Un exemple est donné par Oranges caramélisées (les ingrédients sont listés au bas de l'article). UNE dessert d'hiver merveilleux et facile à préparer: achetez des oranges biologiques à un petit producteur, 8 suffisent pour 6 personnes. Lavez-les bien, épluchez-les et coupez-les en fines tranches.

Dans un pot de terre cuite (ou à fond épais), dissolvez un peu de sucre avec 300 ml d'eau. Le feu doit être maintenu à feu doux car vous devez vous assurer que l'eau ne bout pas tant que tout le sucre n'est pas dissous. Ce n'est que lorsque vous avez obtenu un mélange homogène que vous pouvez augmenter le feu et faire bouillir le mélange jusqu'à ce que vous obteniez une couleur presque dorée. À ce stade, vous aurez obtenu votre caramel. Retirez-le du feu et placez la casserole entière dans une casserole avec deux doigts d'eau. Cette procédure doit être effectuée pour éviter que le sucre ne caramélise ne devienne plus amer.
A la votre caramel, ajoutez les 300 ml restants d'eau chaude, mélangez et versez le caramel sur vos oranges. Saupoudrez de cannelle.

Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser du brandy à la place de l'eau (par exemple, 250 ml d'eau et 50 ml de brandy). le Oranges caramélisées ils peuvent tous les deux être servis avec un bon chocolat chaud, l'idéal serait le sombre avec un éclaboussure de crème, ou, alternativement, avec deux boules de glace à la vanille saupoudrées d'un peu cannelle.
D'autres idées rapides? Les agrumes, en particulier les oranges et les clémentines, peuvent être séchés et dégustés avec une bonne fondue au chocolat.

Oranges caramélisées. Ingrédients pour 6 personnes:
Brandy et cannelle (au goût)
400 g de sucre
300 ml d'eau
300 ml d'eau chaude
8 oranges


Vidéo: Pratique et Gratuit: le Calendrier des Fruits et Légumes de Saison. (Septembre 2021).